Druhy příborů

Většina příborů, pokud uvedete všechny jejich odrůdy, se používá pouze na oslavách - a ne vždy doma. V každodenním životě používáme pouze malou část stávajícího příboru. Zdá se, že vzdělávací program o účelu takového „inventáře“ není pro každého nezbytný? Etiketa, pravidla dobrého tónu a vše, co je obsaženo v pojetí vznešeného vzdělání a rafinovaných způsobů, znamená širokou znalost nastavení stolu, vhodnost použití tohoto nebo toho pokrmu. A začít studovat tuto sekci má smysl jen s příbory.

Dezert, jídelna, čaj, ovoce - určitě taková slova ve vztahu k příborům, které jste slyšeli. Existuje rozdíl ve velikosti? Nejen. To vše je rozděleno na dva typy: hlavní zařízení a další. V každodenním životě je pro nás dostačující obvyklá stolní souprava, ale v restauracích se často servírují extra: dezert, ovoce a také rybí potřeby atd.

Obecná klasifikace:

• sada stolů - potřebné pro stravování prvního a druhého kurzu, nejznámější kombinace pro nás;
• svačina sada - slouží k manipulaci se studenými pokrmy, stejně jako k občerstvení;
• sada rybích spotřebičů - slouží k provozu horkých rybích pokrmů;
• sada dezertů - potřebné pro dezertní vzorky (koláče, pudinky, pěny, karamelizované ovoce atd.).

Ale to je zdaleka všechny druhy tabulek "inventář": stále existují pomocné (další). Například, můžete použít lemon vidlice na stůl, pokud jeho použití je implikováno. Jedná se o vidličku se dvěma ostrými zuby, která je nezbytná pro jemné posouvání plátků citronu. Nebo například na stole může být vidlice pro olivy - je vytvořena pro krásu porce.

A existuje mnoho takových speciálních zařízení! Dnes se zřídka setkáte s lžící v salátu (to je v rozporu s dobrým tónem), protože tam jsou kleště pro nasazení salátu z běžných jídel. Jako například kleště a špagety. Samozřejmě, velmi vzácné ženy v domácnosti drží doma celý arzenál příborů - to je téměř nemožné. Kromě toho, humři a hlemýždi jsou zřídka jedí v domácí kuchyni. Ale mít krásné pečivo kleště, dostat špachtle pro paštiku a kaviár, mít elegantní nůž na sýr - proč ne? To lichotí moderní paní.

Nástroje stolu se liší velikostí, a někdy u večeře strana značný skluz pro jeho organizátory je považován za rozměrový rozpor k nástrojům. Hosteska prostě nevěděla, co by mělo být nožem, a jak - například cukrářské kleště. Ale můžete se to naučit!

Hlavní velikosti.

• Masový nůž - 21–24 cm, podává se spolu s vidličkou na maso, podává se s širokými talíři.
• Masové vidlice - 19–21 cm Vhodné pro teplé občerstvení a také pro špagety v hlubokém talíři. Pokud se jídlo podává v polévkách, potřebujete také vidličku.
• Velká polévková lžíce - 19–21 centimetrů. Dodává se s vidličkou na maso. Lze použít pro první kurzy a pro stejnou omáčku.
• Lžíce vývaru - 16-17 centimetrů. Podává se ve speciálních pohárech.
• Lžíce na omáčku - 18–19 centimetrů, častěji korelovaná s rybími pokrmy s omáčkou.
• Rybí vidlice - 18 centimetrů, třízubý. Podávejte s rybím nožem.
• Rybí nůž - 19–21 centimetrů. Neberte to na pokrmy z lososa, úhoře, sleďů.
• Dezert vidlice a dezert lžíce - 18–19 centimetrů.
• Máslový nůž - 17 cm.
• Vidlice pro jíst koláče - 15 centimetrů.
• Kávová lžíce - 13–15 centimetrů.
• Lžíce zmrzliny - 18 centimetrů.

Co by měla mít hostitelka, aby její techniky vždy vypadaly přesvědčivě a nebyly v rozporu s etiketou? Pokud jsou pro vás tradice důležité, musíte se naučit odpovídat. Například speciální nůž na máslo - Tohle není jen nůž ze standardní stolní sady, je to jiné. A pokud host uřízne plátek másla a vloží ho do koláče, měl by být schopen udělat speciální nůž. A existuje například vidličku - stříhají a posouvají sýr (tvrdý).

Představte si, ale K dispozici je také speciální vidlice pro šproty: rybí vidličky se liší nejen od ostatních vidlic, ale i od sebe. Tridentská kulatá vidlice se používá pro mušle a měkkýše, používá se také při provádění studených mořských koktejlů. Horké rybí svačiny jsou konzumovány s chladící vidličkou.

Minimální sada dalších zařízení:

• těstovinové kleště - to vám umožní sloužit těstoviny v krásném společném jídle, s kleštěmi, které jsou dokonale rozděleny po částech, a vše vypadá esteticky příjemně;
• salátové kleště - alternativa ke speciálním lžičkám může být přítomna na stole a na těch ostatních a jiných;
• vidličky a nože na maso (na steaky) \ t - vhodné velikosti, krásné, trvanlivé, s dokonalým kovovým leskem (nebo naopak aristokraticky nudné, pokud to znamená barvu a texturu);
• dezert - pro dort a zmrzlinu jsou zapotřebí zcela jiné výrobky (pro dezert, vynalezlo se mnoho různých pomůcek - např. nejen lžíce se podává na čaj, ale i kleště na kostky cukru);
• vidličky s občerstvením - host by neměl mít stejnou vidličku jíst občerstvení a hlavní jídla;
• ovoce sada - a tato charakteristika není omezená, například tam jsou dokonce nůžky na hrozny, které pomáhají pečlivě řezat z větviček.

Pokud nevíte, kde začít, začněte se sadou dezertů. Když získáte užitečné nástroje, pozvěte své přátele na čajový párty - to bude podobné vyšetření pro vlastní vyšetření. Mimochodem, ujistěte se, že víte, jak jíst dort. Podávejte ho ke stolu, který by měl být již nakrájen na klíny. Musíte jíst na vlastní desce, počínaje špičatý kus.

Pokud budete pokračovat v tématu pití čaje, stojí za zmínku vše potřebné pro servírování dortu. Pokud čajový večírek končí ve večírku, pak jsou všechny pokrmy odstraněny ze stolu. Na její místo položte dezertní pomůcky. Dort se provádí na podnose nebo váze na noze. Váza může být s nebo bez stran. Miska, jak již bylo zmíněno, je předřezaná porce. Jedinou výjimkou je svatba, kde jsou novomanželé za přítomnosti hostů nakrájeni na dort.

Lžíce dezert, který potřebujete cukrářské špachtle. Ačkoliv náleží k pomocnému příslušenství, není vůbec sekundární k slavnostnímu stolu. Dobře, pokud je lopatka v souladu se zbytkem příboru. Lze jej kombinovat stylisticky s vázou nebo s šálky a talířky. A i když koláče s měkkým základem lze jíst jako dezertní lžičku nebo vidličku, druhá možnost je ještě pohodlnější.

Seznam doplňků k servírování je stručný a možná i dlouhý - v závislosti na cílech majitelů, jaké úrovni techniky organizují. Restaurace by měly používat všechna etiketová zařízení. Doma je systém zjednodušený.

Pomocné příslušenství pro typy zařízení.

• Lžíce. Kromě základních lžiček můžete zásobit lžící na lopatky na omáčky, lžící na lopatku na granulovaný cukr. To zahrnuje také špachtle pro kaviár, lžíci na zmrzlinu.
• Forks. Efektivní bude dodávka speciální vidlice pro sledě se dvěma zuby, stejně jako salát trojzubec vidlice. Můžete skladovat na kokosové vidlici pro julienne - to je velmi elegantní.
• Nože Kromě základny, můžete rozšířit arzenál zařízení s nožem na máslo, sýr a ovocné bobule.
• Kleště. Kromě výše uvedených kleští, můžete získat led kleště, chřest fazole a humry.

Mnozí se samozřejmě začínají učit s etiketou. Pokud jste si jisti, že již máte různé typy, zkontrolujte, zda je v tomto seznamu zahrnut talíř s talířem, talíř s vejci, růžice a zmrzlinová mísa. Možná je ještě práce.

Příklady správného podávání jsou četné tématické fotografie. Sledujte, jak profesionálové dělají porci, jaký design příborů může být, jak vypadají na společném stole.

Informace o správném používání příborů naleznete v následujícím videu.